Self-Made-Pasta
Zutaten:
100g Weizenmehl 405
100g Hartweizengrieß
1Ei
3 Eigelb
Zubereitung:
Mehl und Hartweizengrieß vermischen Eier dazugeben und alles zu einem homogenen Teig verkneten
nun den Teig 30 min ruhen lassen
die Arbeitsfläche sowie den Teig gut mit Mehl bestäuben.
(Tipp: Den Teig halbieren)
den Teig so dünn wie möglich ausrollen (ca 1mm)
Dann den Teig einrollen und 1cm dicke Streifen schneiden und in die Nudelmaschine geben
Wer keine Nudelmaschine hat muss den Teig weiter bearbeiten am einfachsten geht das wenn man den Teig großzügig mit Mehl bestäubt und ihn dann einmal bis zweimal in der länge nach faltet somit erhält man eine dickere Fläche und kann ihn leichter noch dünner ausrollen. ACHTUNG der Teig muss stark bemehlt sein und darf nicht zu lang bearbeitet werden damit er nicht zusammenklebt!
Der Teig sollte dann fast durchsichtig sein er sollte nicht dicker als ein Blatt Papier sein.
Das erfordert Kraft, Geduld und Übung aber auch etwas dickere Nudeln schmecken super lecker.
Wenn der Teig dünn genug ausgerollt ist den Teig zu einer Schnecke aufrollen und in 1 cm dicke Streifen schneiden nun könnt ihr die Nudeln entweder direkt in kochendes Salzwasser geben oder sie auf einem Küchentuch trocknen lassen um sie dann später zu verwenden.