Maultaschen

Zutaten für den Teig:

• 250g Mehl (oder 125g Weizenmehl und 125g Hartweizengrieß)
• 1 Ei und 2 Eigelb
• etwas Wasser
• 2Tl (Oliven-) Öl
• 1/2TL Salz

Zutaten Für die Füllung:

• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 200g Spinat
• 2 Knoblauchzehen
• 100ml Sahne
• 1EL Frischkäse

1. Mehl, Öl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten und nach Bedarf etwas Wasser dazu geben, sodass ein schöner glatter Teig entsteht
2. Teig für 30 Min in den Kühlschrank stellen
3. Kartoffeln abkochen und anschließend pürieren
4. Zwiebeln andünsten, gepressten Knoblauch, Spinat, Sahne und Frischkäse dazugeben
5.  mit 1/2 Tl Salz oder Gemüsebrühe und einer Prise Pfeffer würzen, kurz aufkochen lassen und mit den Kartoffeln vermischen
6. Füllung abkühlen lassen
7. Teig aus dem Kühlschrank holen und halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche die Teiglinge jeweils auf 5mm Dicke, länglich ausrollen. 
8. Die Füllung etwa 1cm dick auf den Teig geben und am Rand 1cm  freilassen
9. Die Ränder mit Wasser leicht anfeuchten, und miteinander verbinden (länglich einklappen)
10. Mit einem Kochlöffel in den Teig drücken um die Maultaschen zu formen, anschließend zurechtschneiden
11. Die Maultaschen in kochendes Salz (1EL)-Wasser geben. Sobald sie aufsteigen sind sie fertig.
12. Zum Schluss kurz abtrocknen und in Butter anbraten.