Burek

Burek is Love

Burek wird klassisch mit einer Hackfleisch Füllung gemacht.

Klassische Füllung:

Zutaten

500g Hackfleisch

1 Zwiebel

Zubereitung :

Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Hackfleich vermischen und würzen:

2EL Gemüsebrühe

2TL Paprikapulver

2TL Knoblauchpulver

etwas Pfeffer

Oder mit einer Käse Füllung :

2 Eier

500g Quark

2TL Salz

alles gut vermischen.

mit gekauften Teig

1P (10 Teigblätter) Filoteig/Yufgateig

100g Butter oder Margarine

4EL Öl

Zubereitung:

Butter schmelzen und mit dem Öl vermischen

Die gewünsche Backform (Bsp. Springform 28cm) einfetten

Ein Teigblatt in die Form legen die Ecken an den Rand drücken

Das Teigblatt mit paar tropfen Öl-Butter-Mischung bestreichen

diesen Vorgang noch zweimal wiederholen so das drei Teigblätter in der Backform sind

dann werden ca 2EL Fleisch (oder Quarkmasse) auf den Teig verteilt und dann kommt wieder ein Teigblatt dies wird vier mal wiederholt

somit bleiben noch 3 Teigblätter übrig die wie am anfang nur mit der Öl-Butter-Mischung bestrichen werden

zum Schluss noch die Ecken von den Teigblättern zur Mitte hin legen und alles nochmal mit der Öl-Butter-Mischung bestreichen

alles für 25 min bei 200°C Backen

den Teig selber machen

500g Mehl

250 ml warmes Wasser

4 EL Öl

2 TL Salz

Alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in 4 Teile teilen, diese zu Kugeln formen und großzügig mit Öl bestreichen und für 45min bei Raumtemperatur stehen lassen

nun sollte der Teig weich und elastisch sein

auf die Arbeitsfläche (am besten ein großer Tisch) eine alte Stofftischdecke legen.

Wer keine hat kann auch einfach den Tisch einfetten, damit der Teig nicht kleben bleibt.

Nun nimmt man einen der Teigstücke und zieht in langsam auseinander

dazu legt man den Teig auf die Arbeitsfläche und zieht ringsrumm immer wieder an den Enden

wenn der Teig dann eine durchmesser von ca 30cm hat, ist es am besten wenn man mit den handrücken unter den Teig bis zur Mitte hingeht und ihn dann zu sich zieht

das macht man so lange bis man seine Hand unter dem Teig sehen kann

dann verteilt man die gewünschte Füllung darauf, rollt den Teig vorsichtig ein und gibt ihn in eine vorgefettete Backform

alles für 45min bei 200°C Backen