Brötchen

ZUBEREITUNG

1. Am Vorabend Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel vermischen und das Wasser hinzugeben.
2. Alles mit einer Gabel zu einem feucht-klebrigen Teig verrühren (nicht kneten, nur so, dass alles vermischt ist).
3. Teig für 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur locker abgedeckt gehen lassen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Morgen den Ofen, mit einem zweiten Backblech (Fettpfanne) auf der untersten Ebene auf 230°C vorheizen.
5. In der Zwischenzeit das Backblech (oder Backrost) für die Brötchen mit Backpapier belegen
6. den Teig mit Mehl bestäuben.
7. Mit der Hand Faustgroße Teigstücke aus dem Teig herausziehen und, gegebenenfalls mit etwas mehr Mehl bestäuben, die Ränder zur unteren Mitte hin einschlagen, sodass ein runder Teigling entsteht.
8. Den Teigling auf das Backblech legen und den Vorgang je nach gewünschter Anzahl an Brötchen wiederholen. 
9. Oberseite der Brötchen mit einer Schere einschneiden
10. Wenn der Ofen heiß ist, das Blech mit den Teiglingen in den Ofen schieben. Das Wasser vorsichtig in das heiße Backblech (Fettpfanne) gießen und den Ofen schließen.
11. Die Brötchen bei 230°C Umluft für 20-25 Minuten backen, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht haben.
12. Brötchen nach Ende der Backzeit auf einem Gitter etwas abkühlen lassen und genießen.